Zeer bekende groenblijvende eik uit het westelijk Middellandse Zeegebied. Van oudsher in cultuur voor de kurkwinning waarvoor hij eens in de 7 jaar ontschorst wordt. De grillige kroon groeit eerst ovaal maar wordt later breder, min of meer rond. De zachte schors is grijsbruin en pas vanaf het vierde jaar voorzien van diepe groeven. Eenmaal ontschorst is de stam vurig roodbruin van kleur. Het wintergroene, getande blad is ovaal tot eivormig en glanzend donkergroen. Aan de onderzijde is het viltig en grijswit. De lang eivormige eikels staan alleen of in paren bijeen en zijn 1,5 – 3 cm groot. Ze zijn voor een derde tot de helft door het napje omsloten. Q. suber kan vrijwel het gehele jaar door bloeien waardoor ook het grootste deel van het jaar eikels te zien zijn. Quercus suber is een bladhoudende eik die van oudsher wordt aangeplant voor de kurkwinning. Pas bij een stamdoorsnede van circa 60 cm mag de kurkschors worden geoogst.