Het pluimstruisriet vormt een pol van groen opgaande bladeren die tot een meter hoog worden. Ze hangen sierlijk gebogen van de stengels af. Vanaf juni ontluiken dan prachtige bleekgroene hoge pluimen die geleidelijk goudgeel kleuren. Ze steken hoog boven het loof uit en houden tot diep in de winter hun kleur. Deze plant is erg decoratief voor borders of om grote plantvakken in te vullen.